ห้องครัว (Kitchen)
ตำแหน่ง(LOCATION): ควรอยู่ส่วนหลังสุดของตัวบ้าน และปลายทิศทางลม มีการระบายอากาศได้ดี อยู่ติดกับห้องเตรียมอาหาร(PANTTY)หรือมีพื้นที่ต่อเนื่องกันกับห้องรับประทานอาหาร(DINING ROOM) บ้านที่มีการรับประทานอาหารไทย หรืออาหารจีน ส่วนรับประทานอาหารไม่ควรอยู่ในห้องครัว เพราะกลิ่นอาหารจากการผัด ทอดฟุ้งกระจาย ถ้าเป็นบ้านที่รับประทานอาหารฝรั่งประจำก็พอได้ และส่วนใหญ่การรับประทานอาหารในห้องครัวจะเป็นอาหารมื้อสั้นๆเช่นอาหารว่างตอนเช้า หรือหลังกลับมาจากโรงเรียน ซึ่งจะมีเค้าน์เตอร์บาร์เป็นที่พักอาหารกั้นส่วนครัวกับส่วนรับประทานอาหาร ขนาด(SIZE): ขึ้นกับลักษณะการจัด โดยทั่วไปห้องครัวจะมีขนาดกว้าง 2.50-3.0 เมตร ยาว3.0-3.5 เมตร เครื่องเรือน(FURNITURE): การจัดแต่ง(DECOR) : ขึ้นกับขั้นตอนสำคัญในการประกอบอาหาร คือส่วนเก็บ(ตู้เย็น) ส่วนเตรียมปรุง(อ่างล้าง) และส่วนปรุงอาหาร(เตา) เราเรียกสามเหลี่ยมปฏิบัติการ ซึ่งแต่ละส่วนรวมกันมี่ความยาวไม่ต่ำกว่า 3.6 เมตรและไม่เกิน 6.6 เมตร โดยมีระยะห่างระหว่างตู้เย็นและอ่างล้างจานประมาณ 1.2-2.1 เมตร อ่างกับเตาประมาณ1.2-1.8 เมตร อ่างล้างจานและเตาไม่ควรอยู่ไกลกัน เพื่อสะดวกในการวางกระทะร้อนหลังปรุงเสร็จ เตากับตู้เย็นประมาณ1.2-2.7 เมตร ตู้ใต้อ่างมีถังขยะติดฝาตู้ หรือวางไว้ภายใน ตู้เก็บจาน-ชามอยู่ไกล้อ่างล้างจานและเหนืออ่างล้างจานควรเจาะหน้าต่างระบายลม การตั้งตู้เย็น ควรห่างผนังด้านหลังสัก 0.15 เมตรและด้านข่างๆละ 0.10 เมตร ส่วนเตรียมอาหารติดตู้ลอยเหนือเค้าน์เตอร์ประมาณ 0.4-0.45 เมตร โดยมีความลึกของตู้ประมาณ 0.35-0.40เมตร ส่วนปรุงอาหารไม่ควรตั้งเตาติดใต้หน้าต่างเพราะลมจะพัดเปลวไฟ และการติดตั้งตัวดูดควัน(HOOD)ควรอยู่เหนือเตาอย่างน้อย 0.6 เมตร การจัดแบบขนานมีเค้าน์เตอร์ 2ฝั่งมีระยะห่างอย่างน้อย 1.2 เมตรสำหรับการทำงาน 2คนควรเป็น1.5เมตร ห้องจึงควรมีขนาด 3 เมตรขึ้นไปและปลายห้องด้านหนึ่งไม่ควรเป็นทางผ่านไปยังห้องอื่น ครัวมีงานพื้นฐานอยู่ 4 ขั้นตอน คือ คำถามสำคัญ ที่จะเป็นข้อมูล ในการจัดห้องครัว การจัดห้องครัวรูปแบบต่างๆ
การจัดแบบตัว I เหมาะกับบ้านขาดเล็กหรือทาวน์เฮาส์ ซึ่งมีขนาดห้องประมาณ 1.5x3.0 เมตร ซึ่งเมื่อวางชุดครัวเป็นแนวยาวชิดกำแพงด้านใดด้านหนึ่งแล้ว จะเหลือพื้นที่ไว้อย่างน้อย 1.2 เมตร รูปแบบการจัดครัวแบบนี้ ควรวางตู้เย็น ซิ้งค์ และเตา จากซ้ายไปขวามือตามลำดับ และระยะเตาควรอยู่ห่างจากจุดเตรียมอาหารไม่เกิน 6ฟุต การจัดแบบตัว U เป็นแบบที่สะดวกในการปฏบัติงานที่สุด สภาพพื้นที่ควรเป็นห้องที่กว้างพอ อย่างน้อย 3.0x3.0 เมตร ถ้าห้องมีขนาดใหญ่มาก อาจเพิ่มเกาะกลางเป็นเค้าท์เตอร์หรือโต๊ะ สำหรับพักอาหารหรืออุปกรณ์อื่นๆได้อีก
การจัดแบบขนาน เป็นการจัดแบบตัว I ชิดผนังสองข้าง เหลือพื้นที่ระหว่างกลางอย่างน้อย 3ฟุตสำหรับ 1คนปฏิบัติการ หรือ 5ฟุตสำหรับ 2คน โดยให้อ่างล้างจานและเตาอยู่แถวเดียวกัน
|
รู้เรื่องเฟอร์นิเจอร์ การเลือกซื้อเฟอร์นิเจอร์บิลท์อิน จัดบ้านประหยัดเนื้อที่ ห้องรับแขก (Living room) ห้องนอน(Bed room) ห้องรับประทานอาหาร (Dining room) สถาปนิกจำเป็นหรือไม่ |